拉斯维加斯9888餐饮.后厨管理
食堂后厨
这片繁华的天地
是创新的乐园
厨工的忙碌
厨师的巧手
用专业的技巧和
热情的创作
烹饪出丰富多彩的美食
在这片独特的天地
演绎色香味俱全的魔法
为大家带去
更为美好的用餐体验
为此,
拉斯维加斯9888餐饮杜绝出现这些问题——
厨房热,厨师炒菜光膀子?
拉斯维加斯9888餐饮后厨有足够的排风设施,并有送风设施,让空气充分流通,让气温足够凉快,保持干燥清爽的作业环境。厨工、厨师穿着工服,轻装上阵。
地面湿滑,环境脏乱?
拉斯维加斯9888餐饮分配好卫生责任区,落实到个人。规定时间统一打扫卫生,先将各自台上的卫生做好,然后一起清理地面环境。冲洗干净,不留油污,冲完地各自用胶刮板刮干净地面,再用大型的拖把拖干,确保地面没有积水。每个工作台旁边配一个垃圾桶,随手把垃圾扔进垃圾桶内,防止再次污染。
菜品问题,一人承担责任?
拉斯维加斯9888餐饮层层把关。后厨备菜至关重要,这是首先要把好的关,菜品的卫生和安全才能得到保障。坚决做好厨工、厨师的个人卫生,保持环境卫生,杜绝出现菜品问题。一旦出现问题,从食堂管理员到厨工,以各自所承担的责任大小来负责,以此来增强团队的凝聚力和责任心。
健康 安全
—拉斯维加斯9888餐饮—
后厨是食堂的心脏
拉斯维加斯9888餐饮
时刻让这颗心脏
充满活力地欢跳
在食油与开水的相遇中
激情澎湃地歌唱
在锅铲瓢盆的舞蹈中
鲜活地律动
回荡着平平淡淡的
人间烟火气