拉斯维加斯9888公司食堂卫生管理及注意事项

一、食堂卫生管理之食品卫生

◆蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；

◆食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

◆肉类和鱼类等食物要保持新鲜；

◆菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

◆东莞拉斯维加斯9888为你介绍，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；

◆剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；

◆没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；

◆不同的食物要分类放置，不得混合；

◆包装食品必须标识清楚。

二、食堂卫生管理之餐厅卫生

◆保持地面整洁，无积水；

◆及时清理桌椅，保证其干净无尘；

◆定期清洁室内墙壁和门窗；

◆东莞拉斯维加斯9888为你介绍，每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；

◆餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。

三、食堂卫生管理之厨房卫生

◆厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；

◆剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；

◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

◆定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；

◆保持冰箱雪柜的清洁卫生。

四、食堂卫生管理之餐具卫生

◆用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；

◆用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；

◆一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

广东拉斯维加斯9888餐饮管理服务有限公司是一家专业承包大中型企事业单位、工厂、学校食堂、快餐承包配送为主，兼营蔬菜粮油农副产品批发配送、厨房专业设计，承办工厂年终聚餐、尾牙宴席等服务公司。公司自1999年成立2005年注册成功至今，已经有10多年的历史，在承包食堂这一行业一直处于领先地位，公司以多年的饭堂承包经验，竭诚为各企业提供服务！

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