客服咨询热线：
400-9677-669
食堂餐具应如何杀菌?
更新时间：2018-05-30 09:42:12点击次数：2464次字号：T|T
1、餐饮具清洗消毒的工序应合理，严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放，不准放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
4、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
东莞食堂承包公司介绍：餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。
东莞食堂承包餐具管理注意事项：
1、餐饮具清洗消毒的工序应合理，严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放，不准放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
4、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:
一、煮沸杀菌法: 以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
二、蒸气杀菌法: 以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
三、热水杀菌法: 以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
四、氯液杀菌法: 氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
东莞食堂承包餐具管理注意事项：
1、餐饮具清洗消毒的工序应合理，严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放，不准放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
4、废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:
一、煮沸杀菌法: 以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
二、蒸气杀菌法: 以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
三、热水杀菌法: 以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
四、氯液杀菌法: 氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
五、干热杀菌法: 以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
东莞市拉斯维加斯9888饮食服务有限公司是一家专业承包大中型企事业单位、工厂、学校食堂、快餐承包配送为主，兼营蔬菜粮油农副产品批发配送、厨房专业设计，承办工厂年终聚餐、尾牙宴席等服务公司。公司自1999年成立2005年注册成功至今，已经有10多年的历史，在承包食堂这一行业一直处于领先地位，公司以多年的饭堂承包经验，竭诚为各企业提供服务！
- 返回顶部
- 0769-81088889 0752-2893555
- 在线咨询
- 微信二维码
